Pollo a la húngara

POLLO A LA HÚNGARA
8 Piernas o perniles de pollo sin piel
1 cabezona blanca
½ taza de vino blanco seco
¾  cajita de crema de leche
Sal, pimienta, paprika abundante.

Adobar el pollo con anterioridad con la paprika, por lado y lado, sal y pimienta. En una olla panda (para que  no quede una presa sobre la otra), derretir un trozo de margarina con un poco de aceite de oliva (Para evitar que se queme la margarina). Agregue la cebolla de manera que cubra todo el fondo de la olla. Sofreírla en la mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, agregar las presas de pollo. Tape deje cocinar a fuego medio-bajo revolviendo de vez en cuando,  hasta que el pollo esté casi listo. Agregar el vino y dejar cocinar dos minutos más sin tapar. Por último agregue la crema de leche, revolver hasta integrar todo, tape y deje cocinar por 1 minuto más.
Esta combinación de vino y crema de leche es muy usada en Europa por los grandes chefs. Tengo también una receta de espinacas con esta mezcla y quedan deliciosas.
Se lavan las espinacas y se trocean con la mano. Se blanquean (cocinan) por 30 segundos en agua hirviendo.
Aparte, se dora la cebolla en margarina y se le agregan las espinacas a medio cocer. Se saltean y se les agrega el vino. Se dejan cocinar un par de minutos o hasta que se evapore el alcohol. Luego se añade la crema, se mezcla todo bien y se tapa por un minuto más. Se sirve inmediatamente.
Para esta receta es muy importante 1º no cocinar las espinacas más de 30 segundos y 2º hacer bastante espinaca porque se reduce mucho.
Cuando la he hecho he picado como una taza por persona.
Quedan espectaculares.
Pruébenla y me cuentan.
Buen apetito.
Marina.