Souflé de atún

En un boul mezclar:

una taza de miga de pan

una taza de leche

2 cucharadas de mantequilla derretida

1/2 taza de mayonesa

tres huevos batidos como para perico

1 lata de atún desmenuzado

1 paquete de queso parmesano (100 gramos)

- orégano, pimienta y sal.

Mezclar todo muy bien.

Engrasar un molde y llevar al horno a 300° por más o menos 30 minutos.

Ensalada del hijo

 Ingredientes 

1.  Salmón 

Lomo peruano

3horas antes cortas pimenton amarillo en tiras delgadas, cebolla blanca en pluma y pones esto entre vinagre blanco unas 3 horas. Dependiendo de la cantidad de personas calculas mas o menos 1 pimenton para 3 personas y una cebolla para 3.

Tambien depende del tamaño.

Cortas el lomo en dados de 1 y medio centimetros mas o menos.

Fries el lomo en aceite de oliva con mantequilla enharinado no con saturacion de harina un poco sacudido. Esto lo haces cuando vayas a servir. Cuando todo el lomo este frito, escurres las verduras del vinagre. Pones carne, una capa de verduras, lomo capa de verduras y la ultima capa es de papitas a la francesa delgadas acabadas de hacer calineticas.

Ese es el secreto.

Colaboración de la tía Clemencia.

Muchacho al vino

Muchacho al vino
Un muchacho más bien pequeño
Media botella de vino.
Dos tazas de caldo de carne o de gallina
Sal, hojas de laurel

Salar el muchacho. Sellar el muchacho en la olla, cuando dore, comenzar a bañarlo con caldo y vino intercalado como cada 10 o 15 minutos a fuego medio. Tapar la olla y dejarlo por media hora más con suficiente líquido.
Dejarlo reposar y tajarlo muy delgado.

BERENJENAS CON SALSA CASERA DE TOMATE

Dos berenjenas grandes peladas y desamargadas
Media cebolla cabezona
Tres dientes de ajo
Sal, pimienta, albahaca
Aceite de oliva
Una taza de salsa de tomate hecha en casa
Una taza de miga de pan con parmesano. (mitad y mitad)

Dorar la berenjena tajada en el horno con un chorrito de A. de oliva
En una refractaria, poner por capas:

• Salsa de tomate
• berenjenas
• Miga de pan con parmesano
• Terminar con una capa de parmesano para gratinar.

Se lleva al horno hasta que gratine.

DELICIOSAS ESPINACAS

• Un atado de espinaca, lavadas y troceadas
• Una cebolla cabezona blanca, mediana picada
• Aceite de oliva
• dos cucharaditas de mantequilla (margarina)
• Vino blanco seco
• crema de leche
• sal, pimienta

Saltear la cebolla en el aceite de oliva y la mantequilla en un sartén, agregar las espinacas blanqueadas por 20 segundos, integrar bien. agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol por unos minutos. Agregar la crema de leche, integrar muy bien y dejar hervir un minuto. servir inmediatamente para que no se enfríen.

Cazuela de trucha

CAZUELA DE TRUCHA

(4 Personas)

Ø  Tres filetes de trucha sin piel

Ø  Medio pimentón rojo y medio, verde pelados

Ø  6 papas pastusas tajadas más bien gruesas

Ø  1 cebolla cabezona mediana, cortada en pluma pequeña.

Ø  Un sobre de crema de tomate

Ø  Una copita de vino blanco seco.

Adobar la trucha con limón, sal, pimienta y salsa negra. Cortarla en trozos generosos. Reservar

Poner a cocinar la papa tajada en agua con sal. Reservar el agua de la cocción.

En la olla donde se va a preparar la cazuela, saltear la cebolla con el pimentón en aceite de oliva, cuando la cebolla ablande, agregar un poco de mantequilla y agregar la trucha, revolver suavemente y tapar por unos minutos, hasta que la trucha cambie de color. Agregar ahora el vino y dejar evaporar el alcohol con la olla destapada por unos tres minutos. Agregar la papa tajada ya cocinada y un poco del agua de su cocción, (como la mitad). Agregar el sobre de crema de tomate muy bien disuelto en 2 tazas de agua y 2 de leche. Se deja hervir hasta que espese.

Se puede acompañar con un rico pan de ajo.