3horas antes cortas pimenton amarillo en tiras delgadas, cebolla blanca en pluma y pones esto entre vinagre blanco unas 3 horas. Dependiendo de la cantidad de personas calculas mas o menos 1 pimenton para 3 personas y una cebolla para 3.
Tambien depende del tamaño.
Cortas el lomo en dados de 1 y medio centimetros mas o menos.
Fries el lomo en aceite de oliva con mantequilla enharinado no con saturacion de harina un poco sacudido. Esto lo haces cuando vayas a servir. Cuando todo el lomo este frito, escurres las verduras del vinagre. Pones carne, una capa de verduras, lomo capa de verduras y la ultima capa es de papitas a la francesa delgadas acabadas de hacer calineticas.
Ese es el secreto.
Colaboración de la tía Clemencia.
