Muchacho al vino

Muchacho al vino
Un muchacho más bien pequeño
Media botella de vino.
Dos tazas de caldo de carne o de gallina
Sal, hojas de laurel

Salar el muchacho. Sellar el muchacho en la olla, cuando dore, comenzar a bañarlo con caldo y vino intercalado como cada 10 o 15 minutos a fuego medio. Tapar la olla y dejarlo por media hora más con suficiente líquido.
Dejarlo reposar y tajarlo muy delgado.