Pollo a la húngara

POLLO A LA HÚNGARA
8 Piernas o perniles de pollo sin piel
1 cabezona blanca
½ taza de vino blanco seco
¾  cajita de crema de leche
Sal, pimienta, paprika abundante.

Adobar el pollo con anterioridad con la paprika, por lado y lado, sal y pimienta. En una olla panda (para que  no quede una presa sobre la otra), derretir un trozo de margarina con un poco de aceite de oliva (Para evitar que se queme la margarina). Agregue la cebolla de manera que cubra todo el fondo de la olla. Sofreírla en la mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, agregar las presas de pollo. Tape deje cocinar a fuego medio-bajo revolviendo de vez en cuando,  hasta que el pollo esté casi listo. Agregar el vino y dejar cocinar dos minutos más sin tapar. Por último agregue la crema de leche, revolver hasta integrar todo, tape y deje cocinar por 1 minuto más.
Esta combinación de vino y crema de leche es muy usada en Europa por los grandes chefs. Tengo también una receta de espinacas con esta mezcla y quedan deliciosas.
Se lavan las espinacas y se trocean con la mano. Se blanquean (cocinan) por 30 segundos en agua hirviendo.
Aparte, se dora la cebolla en margarina y se le agregan las espinacas a medio cocer. Se saltean y se les agrega el vino. Se dejan cocinar un par de minutos o hasta que se evapore el alcohol. Luego se añade la crema, se mezcla todo bien y se tapa por un minuto más. Se sirve inmediatamente.
Para esta receta es muy importante 1º no cocinar las espinacas más de 30 segundos y 2º hacer bastante espinaca porque se reduce mucho.
Cuando la he hecho he picado como una taza por persona.
Quedan espectaculares.
Pruébenla y me cuentan.
Buen apetito.
Marina.

Pescado Papillote

PESCADO  PAPILLOTE (recomendado de Marina)
Qué ingredientes necesito para preparar .. Pescado en papillote con salsa de mostaza?
•    8 filetes de lenguado (pega cualquier pescado, eso sí, mejor blanco)
•    1/2 taza de mayonesa
•    2 cucharaditas de mostaza (si te gusta mucho el sabor de la mostaza, añade un poco más)
•    1 cebolla
•    2 dientes de ajo
•    Perejil picado
•    Albahaca picada
•    Consomé de pollo en polvo (en su defecto una pastilla de caldo machacada)
•    Sal
•    Pimienta
•    Aceite o mantequilla
¿Cómo se prepara Pescado en papillote con salsa de mostaza?
Coloca el pescado en un fuente, salpiméntalos y déjalos reposar.
Mezcla en un bol la mayonesa, la mostaza, la cebolla y el ajo picados muy,   muy  finito, la albahaca, el perejil y el consomé. Mezclamos bien.
Cortamos papel de aluminio en cuadrados grandes (hay que cubrir el pescado y tiene que sobrar para cerrarlo bien de forma hermética). Pintamos el papel de aluminio con un poco de aceite o mantequilla, colocamos un filete en cada cuadrado y los cubrimos con la salsa. Cerramos bien el papel de aluminio de forma que quede bien hermético y los metemos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Se han de comer al momento para que no se enfríen

Más recetas de pez en papillote
Ingredientes:

Papel de aluminio,
Pescado en filetes, Zanahorias, Puerros, Sal, Pimienta, Tomillo, Aceite, Mantequilla y Limón.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Preparar trozos suficientemente grandes de papel de aluminio (uno por cada filete de pescado), con la parte brillante hacia arriba y untarlos con un poco de aceite.
3. Cortar las zanahorias en Juliana y los puerros en trocitos pequeños. Poner sobre el papel aluminio un puñado de las verduras, el pescado y otro puñado de verduras.
5. Salpimentar, echar un chorro de limón abundante, 1 poquito de tomillo y coronar con una cucharadita de mantequilla.
6. Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y cerrar en forma de almohadón.
7. Hornear de 15 a 30 minutos según el grosor de los filetes.
Presentar recién hechos directamente en los platos (cuidado al abrirlos porque tendrán salsa)

Ají de maní

AJÍ DE MANÍ
Ingredientes

- 1 cucharadita de ají tabasco
- 1 taza de de maní tostado
- 1/2 taza de de tomates maduros pelados y picados
- 1/2 taza de cebolla larga picada finamente
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1/2 taza de un buen caldo vegetal
- 1 huevo duro picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto

Preparación

Ponga todo los ingredientes juntos a la licuadora.

Bata por tres minutos.

Revise el sabor

(Se puede dejar picadito finamente todo y solo licuar el maní con el caldo.)(Sugerencia de Marina)

Berenjenas a la Parmesana

BERENJENAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES:
1 Berenjena grande
Pan rallado, el necesario
1 Huevo
1 lata de Tomates
1 cucharadita de hierbas de olor secas Italianas
2 dientes de ajo
1/2 Cebolla mediana
1 Pimiento morrón rojo
1 tomate rojo fresco
300 grms. de queso mozzarella rallado
100 grms. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparar un recipiente con el pan rallado, otro recipiente con el huevo ligeramente batido. Pelar la berenjena y rebanarla en tajos grandes. Mojar cada rebanada en el huevo, pasarla por el pan rallado hasta que se empanice muy bien y freírlas. En un sartén, poner a sofreír los ajos, la cebolla y el Pimiento rojo picados con las hierbas de olor. Cuando la cebolla este tierna, incorporar los tomates de lata y el tomate fresco en pedazos grandes. Cocinar a fuego alto por 3 minutos y bajar el fuego. Cocinar por 15 minutos a fuego lento. Si se seca la salsa, agregar un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta. Acomodar las berenjenas en un traste refractario, por capas alternando con la salsa y capa de queso parmesano. Terminar con una capa de salsa y cubrir con más parmesano. Hornear por 10 minutos a fuego alto o hasta que el queso gratine.

Pollo en salsa BBQ

-6 pierna perniles.
-4 cucharadas soperas de cebolla cabezona picada.
-3 cucharadas soperas de aceite.
-1 y 1/2 cucharadas sopera sopera de zumo de limón
-3 cucharadas soperas de mostaza
-Media taza de crema de leche.
-Media taza de salsa de tomate.
-2 cucharadas de salsa negra.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Media taza de panela raspada o en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Con anticipación se adoba el pollo con la cebolla, pimienta, limón y la mostaza.
Se dora el pollo en un sartén.

En un recipiente aparte se mezclan:
La panela, la salsa de tomate, la crema de leche, la salsa negra, el vinagre, la sal y la pimienta.

Una vez que el pollo ya se halla dorado, bañarlo en esta salsa y llevarlo al horno por unos cinco minutos.

Al salir del horno tendrá un rico pollo en salsa BBQ.
Si no tiene pierna pernil en la nevera, puede hacerse también con chuletas de cerdo.

Mejorando el arroz Blanco

Mejorando el arroz blanco.

Para transformarlo en una delicia árabe: (para una taza de arroz cocido)
Funda en una sartén una cucharada de mantequilla, agregue el arroz cocido, 1/2 cucharadita de tomillo y 11/2 cucharadas de almandras fileteadas y tostadas  saltee por 2 minutos.

Para hacerlo más divertido
Derrita una cucharada de mantequilla, añada 2 huevos batidos y cocine hasta hacer una tortilla, retírela y córtela en tiras. Añada al arroz con un poco de cilantro y maíz desgranado.

Mayonesa de Mamá

Mayonesa:

En la licuadora (el vaso debe estar completamente seco) mezclar:

un huevo

una cucharadita de mostaza

2 cucharaditas de vinagre

un poquito de cabezona

sal y pimienta.

Tapar y licuar hasta que se integre todo muy bien.

Con la licuadora funcionando a la mayor velocidad, comenzar a echar el aceite en hilo muy despacio, hasta que desaparezca el vacío del centro en la mayonesa.

Se va más o menos una taza de aceite de girasol.

Se pueden cambiar los sabores como porejemplo limón en vez de vinagre, ajo en vez de cebolla o anchoas para hacer la salsa de la Cesar salad.