Cazuela de trucha

CAZUELA DE TRUCHA

(4 Personas)

Ø  Tres filetes de trucha sin piel

Ø  Medio pimentón rojo y medio, verde pelados

Ø  6 papas pastusas tajadas más bien gruesas

Ø  1 cebolla cabezona mediana, cortada en pluma pequeña.

Ø  Un sobre de crema de tomate

Ø  Una copita de vino blanco seco.

Adobar la trucha con limón, sal, pimienta y salsa negra. Cortarla en trozos generosos. Reservar

Poner a cocinar la papa tajada en agua con sal. Reservar el agua de la cocción.

En la olla donde se va a preparar la cazuela, saltear la cebolla con el pimentón en aceite de oliva, cuando la cebolla ablande, agregar un poco de mantequilla y agregar la trucha, revolver suavemente y tapar por unos minutos, hasta que la trucha cambie de color. Agregar ahora el vino y dejar evaporar el alcohol con la olla destapada por unos tres minutos. Agregar la papa tajada ya cocinada y un poco del agua de su cocción, (como la mitad). Agregar el sobre de crema de tomate muy bien disuelto en 2 tazas de agua y 2 de leche. Se deja hervir hasta que espese.

Se puede acompañar con un rico pan de ajo.